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地元食材を吟味した和懐石
美しい器とともに
大切なひとときを満喫していただくための1日10組限定でのおもてなし
今宵は、地元食材を吟味した
「和懐石」を美しい器とともに
一壷天では、大分・湯布院の地元の食材を吟味し、素材一つひとつの美味しさを追求した「和懐石」を、美しい器とともにご堪能いただけます。
自然に恵まれた地元の旬の食材をゆっくり味わっていただけるよう、お客様にタイミングを合わせて一品ずつご提供しています。
※食物アレルギーを事前にお知らせ下さい。
無い場合は「アレルギー無し」とご記入をお願いします。
（苦手食材、当日のアレルギー対応は
お引き受けできませんのでご了承ください。）
夕食時間／18:00
こだわりの素材
“料理長厳選のおおいた和牛”
おおいた和牛は恵まれた自然の中で育まれ、輝かしい歴史と実績を持つ牛肉の最高傑作です。
肉質の特長はその柔らかさときめ細やかな霜降り、つややかな色合いです。和牛本来の旨みが感じられる、まろやかでとろけるような味わいをご堪能くたさい。
睦月の御献立
- 先付
- 嶺岡豆腐
- 前菜
-
季節盛り合わせ
鰊茄子 絹さや 木の芽
スモークサーモン 楚蟹 長芋 黄身酢掛け キャビア
近江鴨ロースト タプナード チャービル
ピンクグレープフルーツ 帆立 柚香みぞれ和え いくら
あおり烏賊 海胆醤油 芽葱
鮟肝旨煮 蒸し鮑 蕪白煮
- 椀物
-
鯛真丈 潮仕立て
吸い口 ばち柚子 - 向付
-
豊後水道三種盛り
久絵 鮪中トロ 太刀魚 - 焼物
-
鰤大根焼き物仕立て
九条葱と揚げの炊いたん 加賀蓮根 - 蒸物
-
寒鰆の蕪蒸し
銀餡掛け 銀杏 百合根 山葵 三つ葉 - 強肴
-
黒毛和牛サーロインステーキ
塩かぼす クレソン ヒマラヤ産トリュフ
- お食事
- 釜炊き白御飯 香の物 赤出汁
- 水菓子
- 求肥苺ソース掛け
※季節やプランにより内容が異なる場合がございます。
一日の始まりはからだが
喜ぶやさしい朝食で
良い目覚めの後は、からだが喜ぶやさしい朝食で、1日をスタート。新鮮な朝の空気とともに、素材の美味しさが体に染み渡ります。連泊のお客様は、和・洋と毎日違う内容でお召し上がりいただけます。
館内で寛ぐための作務衣で、リラックスしてお越しください。
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
趣のある個室で豊後の
恵みを堪能する
お部屋とはまた違ったしつらえを愉しんでいただける、お食事専用の個室で、夕食・朝食ともにお召し上がりいただけます。
ゆとりのある空間で、気兼ねなくゆったり、料理長が腕を振るった自慢の料理をご堪能ください。
※真朱、瑠璃のお部屋に関しまして「個室食事処」or「お部屋食」になります。ご宿泊当日、当館よりご案内させていただきます。（事前にお選びいただけません）
夕食時間／18:00
朝食時間／8:00・9:00 からお選びいただけます。
ペットの自然食
Alegriasfood.
お食事はペット同伴でご利用頂けます。
一壷天では鶏肉、野菜、穀類、オイル、海藻等を使用した犬猫用の手作りご飯をご用意しております。
無添加無着色でペット食育協会認定講師の監修するごはんです。
むかし野菜リゾットと季節野菜のミートローフの盛り合わせ
・小型～中型犬用（140ｇ） 1,650円（税込）
・大型犬用（280ｇ） 3,300円（税込）
チキンのソイクリーム（140g）とかつおとさばのしりしりサラダ（140g）
・中型～大型犬用 2,600円（税込）
※ペット同伴のお客様はご予約の際に詳細を記入してください。
※写真は実際の食事内容とは異なります。